Das große Themenfeld Ernährung wird von Lehrern immer häufiger für den Unterricht aufgegriffen. Das aktuelle Heft „Lernfeld Brotgetreide“ geht dabei über die Darstellung des Produktionsprozesses vom Korn zum Brot hinaus. Das Thema bietet den Schülern der Sekundarstufe vielfältige, lebensnahe Ansätze um Wissen über Ernährung, Gesundheit, Kultur und (globaler) Wirtschaft zu erwerben. Es bietet sich für unterschiedliche Unterrichtsfächer als Lehrmaterial an. Dazu gehören Naturwissenschaften wie Biologie oder Chemie sowie Geografie oder Deutsch.
In den beiden ersten Bausteinen des Heftes geht es um die gesundheitlichen und kulturellen Aspekte des Rohstoffes Getreide und seine Verarbeitung. Zwei weitere Bausteine thematisieren Produktion und Produkte, Wertschöpfung und Arbeitswelten in der Getreidekette. Alle vier Unterrichtsbausteine liefern ausführliche Sachinformationen für die Lehrkräfte. Die methodisch-didaktischen Anregungen geben Impulse für den Unterricht – vom Einstieg ins Thema, über den Einsatz der Arbeitsblätter bis hin zu erlebnis- und handlungsorientierten Unterrichtsideen – die durch Onlinematerial zum Download ergänzt werden. Das Downloadmaterial enthält Anknüpfungspunkte zu den Lehrplänen, weitere Arbeitsblätter und Interviews zu acht Ausbildungsberufen entlang der Getreidekette.
Die Inhalte der vier Unterrichtsbausteine wurden von der Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF) gemeinsam mit der Fachredaktion des Lehrermagazins „lebens.mittel.punkt“ entwickelt und dort zunächst als Unterrichtsreihe veröffentlicht. Die neue Sonderpublikation mit 28 Seiten wird vom Verband Deutscher Mühlen e.V. in Kooperation mit information.medien.agrar e.V. (i.m.a) herausgegeben und angeboten.
Inhalte Lernfeld Brotgetreide:
- Baustein 1 „Lebensmittel aus Getreide: Wertvolle Nährstofflieferanten“
zeigt, wie die Produkte der Getreidekette zu einer gesunden und bedarfsgerechten Ernährung von Jugendlichen beitragen. - Baustein 2 „Backkultur: Weltmeister im Brotbacken“
behandelt den „Brotkorb“ der Deutschen, Sortenvielfalt und Geschmack. - Baustein 3 „Die Getreide-Wertschöpfungskette: Mühlenbranche im Fokus“
führt vom Rohstoff über seine Verarbeitung in der Mühle zu den Endprodukten Brot, Backwaren & Co. - Baustein 4 „Brotgetreide und Märkte: Von global bis lokal“
regt eine kritische Reflektion ökonomischer und ökologischer Fragen an, z.B. in Projekten der Sekundarstufe II.
Ergänzend zu dieser Publikation kann auch das Ende 2014 erstmals publizierte Heft „Ballaststoffreich genießen“ für den Unterricht eingesetzt werden. Neben aktuellen Informationen zum Thema Ballaststoffe und Gesundheit enthält es spannende Rezepte, die auch in der Klasse ausprobiert werden können. Für die Primarstufe gibt es zudem das Heft: Unser Brotgetreide-ABC, das 2015 in zweiter, überarbeiteter Auflage erschienen ist.
Alle Publikationen gibt es als Printmaterial und online als PDF-Dokument über die VDM-Homepage unter www.muehlen.org oder im ima-Webshop unter www.ima-shop.de. Das zusätzliche Downloadmaterial gibt es ausschließlich unter www.muehlen.org.
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