Als die Müller vor 150 Jahren ihren Verband gründeten, prägten etwa 60.000 Mühlenbetriebe das Bild der Branche, die durch technische Neuerungen vor einem großen Wandel stand. Heute zählt die Branche 550 handwerkliche und industrielle, große und kleine Unternehmen, die mit ganz unterschiedlichen Konzepten erfolgreich sind. Rund 6.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter versorgen Tag für Tag 83 Millionen Menschen in Deutschland mit Mehl, Dunst, Grieß, Schrot und einer großen Zahl von Spezialprodukten aus Getreide. Die Getreidemühlen verarbeiten etwa ein Drittel der deutschen Weizen- und Roggenernte, 7,5 Millionen Tonnen Weichweizen und 800.000 Tonnen Roggen sowie 400.000 Tonnen Hartweizen. 95 Prozent des vermahlenen Brotgetreides stammen aus Deutschland. Die Mühlen sind wichtige Partner der Landwirtschaft. Ohne Müller gäbe es auch heute kein Brot!
Auch wenn die modernen Mühlen weniger sichtbar sind als ihre historischen Vorgänger, bleibt die Arbeit der Müllerinnen und Müller hochspannend: Modernste Technik gepaart mit dem Gespür für den Rohstoff kennzeichnet ihre Arbeit heute. Mit ihrer zentralen Stellung in der Getreidewertschöpfungskette sind sie Ansprechpartner für alle Fragen zu Qualität und Sicherheit ebenso wie zur Verarbeitung ihrer Produkte in Bäckereien und Lebensmittelindustrie. Allein mit mechanischer und thermischer Behandlung können Mehle so konditioniert werden, dass sie komplexe Aufgaben in der Lebensmittelherstellung erfüllen. Für das Kochen und Backen zuhause werden rund 340 Millionen Kleinpackungen pro Jahr in den Mühlen produziert.
Im Bildband „150 Jahre Verband Deutscher Müller – 150 Stimmen und Köpfe – Portrait eines der ältesten Branchen der Welt“ erzählen die Müller, was sie bewegt, was ihre Arbeit und ihre Leidenschaft für Ernährung ausmacht und was sie sich für die Zukunft wünschen. Zudem geben zwei aktuelle Mühlenreportagen Einblicke in die Arbeit der modernen Müllerei. Alle Publikationen finden Sie unter www.muehlen.org.
Auch heute steht die Branche vor neuen Herausforderungen: Themen wie Ausbildung und Nachwuchsgewinnung, Energie und Umwelt, Rohstoffbeschaffung, Lebensmittelrecht, Qualität und Sicherheit sowie Ernährung bestimmen die Arbeit im Verband Deutscher Mühlen und vereinen die Unternehmen in ihrer Verantwortung gegenüber Kunden und Umwelt. Auch die nächste Industrialisierungswelle durch Digitalisierung und Industrie 4.0 und die daraus resultierenden Herausforderungen wird die Müllerei meistern, ohne ihre Tradition zu verleugnen.
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Pressemitteilung