x

Schriftgröße ändern

Zum Ändern der Schriftgröße verwenden Sie bitte die Funktionalität Ihres Browsers. Die Tastatur-Kurzbefehle lauten folgendermaßen:

[Strg]-[+] Schrift vergrößern
[Strg]-[-] Schrift verkleinern
[Strg]-[0] Schriftgröße Zurücksetzen

Nährwert und Gesundheit

Weizen und Roggen liefern einen wesentlichen Beitrag zur Nährstoffversorgung. Die vielfältigen Mahlerzeugnisse aus diesen beiden Brotgetreidearten sind die Grundlage für die Sicherung des täglichen Bedarfs an essenziellen Nährstoffen.
Ernährungswissenschaftlicher Hintergrund ist eine aktuelle Nährstoffbilanz-Rechnung der Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF) für Mahlerzeugnisse. Demnach sind diese wichtige Lieferanten von Makronährstoffen: Über ein Drittel des Nahrungsbedarfs von Eiweiß und Stärke-Kohlenhydraten wird durch den täglichen Verzehr von Mahlerzeugnissen gedeckt. Sie helfen damit, die körperliche wie die geistige Leistungsfähigkeit für den ganzen Tag zu sichern.

Getreideprodukte sind mit drei Prozent sehr fettarme Lebensmittel und tragen so ausgesprochen sparsam zum Fettanteil in der Ernährung bei. Dagegen liefern sie jede Menge verdauungsfördernde Ballaststoffe. Eine zentrale Versorgungsrolle haben Getreideprodukte auch bei den B-Vitaminen. Viele stoffwechselaktive Mineralstoffe und Spurenelemente sind außerdem im Getreide enthalten: Bei Kalium, Magnesium, Eisen und Zink beispielsweise entfällt jeweils etwa ein Fünftel der täglichen Versorgung auf Getreide, Mehl und Brot – eine durchschnittliche Ernährungsweise vorausgesetzt. Diese Mineralstoffe und Spurenelemente werden wegen ihrer Wirkung auf den Erhalt der Leistungsfähigkeit besonders geschätzt.