Grundlagenseminar für das Verkaufspersonal im Mühlenladen am 10.03.2026 in Stuttgart

Im Arbeitsalltag fehlt oft die Zeit, dem Verkaufspersonal Grundkenntnisse rund um Getreide und den Produkten im Mühlenladen zu vermitteln. Gleichzeitig wartet die Kundschaft mit vielfältigen Fragen auf, die über die Mehltypen und deren Verwendung oft weit hinausgehen. Nun wird zum Beispiel auch nach dem Produktionsprozess der Mahlerzeugnisse gefragt und ob dabei alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Hier setzt das Mühlenladen-Seminar „Grundlagen Getreide und Mühlenprodukte“ des Baden-Württembergischen Müllerbundes an. Die Lehrer der Stuttgarter Müllerschule, Jochen Köber und Sabine Häusle, vermitteln den Teilnehmenden im Mühlentechnikum Basiswissen rund um Getreide und Mahlerzeugnisse und bieten außerdem Einblicke in Mühlen- und Vermahlungstechnik. Ein besonderes Augenmerk gilt dem Hafer und der Herstellung von Haferflocken, einem zentralen Produkt im Mühlenladen.

Programm:

9:00 Uhr – 9:15 Uhr: Begrüßung und Einführung in den Seminartag                                               

             Mit Kornelia Dewald und Dr. Andreas Baitinger

9:15 Uhr – 11:00 Uhr: Warenkunde Getreide und Mahlerzeugnisse

  Mit Sabine Häusle, Dipl.-Lebensmittelingenieurin

- Die wichtigsten Getreidearten und deren Verwendung

- Überblick über Mahlerzeugnisse und Mehltypen sowie deren Einsatz beim Backen

- Technischer Überblick über Mehl- und Hafermühle

11:00 bis 11:15 Uhr: Kaffeepause 

11:15 Uhr – 13:00 Uhr: Vom Korn zum Mehl     

   Mit Jochen Köber, Leiter des Mühlentechnikums

- Die wichtigsten Schritte in der Vermahlung: Passagentisch, Auflösung, Schrote

- Einblick in die Vermahlung: Wie entstehen die Typenmehle?

- Innenleben der Mühltechnik sichtbar machen

13.00 Uhr – 14:00 Uhr: Mittagessen

14:00 Uhr – 16:00 Uhr: Blickpunkt Hafer

     Mit Jochen Köber, Leiter des Mühlentechnikums

- Wissenswertes rund um Hafer für die Beratung

- Überblick: Wie werden Haferflocken hergestellt?

- Dämpfen, entspelzen und flockieren in der Schulmühle

16:00 Uhr – 16:30 Uhr: Abschlussbesprechung