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Wissenschaftliches Symposium 2019: Ernährung ist individuell, plakative Lösungen nicht zielführend

Wissenschaftler, Vertreter von Ministerien und NGOs diskutierten mit Unternehmern aus der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft über die Rolle der Kohlenhydrate in der Ernährung und deren Bedeutung für die Gesundheit. Fazit: Kohlenhydrate sind weder gut noch böse! Entscheidend für das Körpergewicht bleibt vielmehr die Kalorienbilanz. Die Erwartung, dass die „Reformulierung“ von Lebensmitteln einen Quantensprung zu mehr Gesundheit ermöglicht, halten die Wissenschaftler für wenig realistisch: Ernährung und Gesundheit sind viel zu komplex und individuell. Antwor-ten liefern hingegen ein breites Lebensmittelangebot und eine personalisierte Ernährung.

mehr Infos in der vollständigen Pressemitteilung

 

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