Reich an Trends und frei von Risiken war das Zusammentreffen von Wissenschaft und Müllerei beim 8. Wissenschaftlichen Symposium des Verbandes Deutscher Mühlen am 12. und 13. November. Wie wird heute kommuniziert, wie können komplexe Sachverhalte den Verbrauchern nahe gebracht und öffentliche Diskussionen sachgerecht geführt werden? Diese für die gesamte Lebensmittel- und Agrarwirtschaft wichtigen Fragen waren Gegenstand mehrerer Vorträge in Würzburg. Die Teilnehmer diskutierten über Auswirkungen modischer Ernährungsweisen wie vegan, paleo oder „frei von“. Und schlussendlich stand erneut das Thema Lebensmittelsicherheit im Fokus. Lob bekamen die Mühlen hierbei von übergeordneter Instanz. Michael Winter aus dem Bundesernährungsministerium würdigte die von den Mühlen in der Getreidekette geleistete Arbeit. Dabei hob er insbesondere den Aufbau von adäquaten Sicherheitsstrukturen und -verfahren sowie die intensive, vertrauensvolle Zusammenarbeit von Mühlen und Großbäckereien mit den Lebensmittelbehörden hervor.
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