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Newsarchiv

MühlenMasters 2016: Bester Nachwuchsmüller kommt aus der Schweiz

29.11.2016

Die neun besten Nachwuchsmüllerinnen und -müller aus Deutschland, Österreich und der Schweiz traten am Freitag, 18. November zum MühlenMasters 2016 in der Huber-Mühle im badischen Hohberg an. Unter Zeitdruck verglichen sie ihr Können in den unterschiedlichen Arbeitsbereichen der Müllerei. Friedlinde Gurr-Hirsch, MdL und Staatssekretärin im baden-württembergischen Ministerium für Ländlichen Raum, Ernährung und Verbraucherschutz konnte anschließend die Preise in drei Länder vergeben: Bester...

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Nachgefragt: Heute bei Peter Köhler zum Thema: Vorhersage von Backergebnissen.

10.11.2016

Das neunte Wissenschaftliche Symposium des Verbandes Deutscher Mühlen in Würzburg beschäftigt sich in diesem Jahr mit dem aktuellen Forschungsstand zum Thema: Vorhersage von Backergebnissen. Ein Thema, was für die Mühlen- und Bäckerbranche schon immer zentral ist und angesichts der kommenden Düngeverordnung umso wichtiger wird: Um ordentliche Backergebnisse aus maßgeschneiderten Mahlerzeugnissen sicherzustellen, müssen die Müllerinnen und Müller bereits vor dem Abladen des Rohstoffs wissen, wie...

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Nachgefragt: Heute bei Heiko Zentgraf zum Thema: Was sind eigentlich Superfoods?

02.11.2016

Das neunte Wissenschaftliche Symposium des Verbandes Deutscher Mühlen in Würzburg beschäftigt sich in diesem Jahr unter anderem mit dem Thema Superfoods. Was damit gemeint ist und ob Superfoods immer von Super-weit-her sein müssen, wie z.B. Chia-Samen, Aronia oder Acerola-Beeren, fragen wir heute Ernährungswissenschaftler Heiko Zentgraf im aktuellen Nachgefragt-Interview.

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Neue Verbraucherwebsite www.mein-mehl.de bietet Informationen rund um Getreide und Mahlerzeignisse

05.10.2016

Die neue Version der Webseite: www.mein-mehl.de informiert über die faszinierende Produktwelt der Mehle und Mahlerzeugnisse mit gut aufbereiteten, leicht verständlichen Informationen für VerbraucherInnen, aber auch die interessierte Fachöffentlichkeit. Neue Social-Media-Tools machen aus ihr eine Seite zum Mitmachen. VerbraucherInnen können Fragen stellen oder ihre Rezepte zur Veröffentlichung einsenden. Die Seite führt über die Navigationspunkte: Getreide, Mehl, Ernährung sowie Backen und Kochen...

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Aufwand der Müller durch heterogene Ernte in diesem Jahr besonders hoch

18.08.2016

Die Getreideernte 2016 ist in Deutschland sehr heterogen ausgefallen. Auch in einzelnen Anbauregionen wird Getreide mit sehr unterschiedlichen Qualitäten geerntet. Die Mühlen müssen großen Aufwand treiben, um die Partien zu bemustern und zu sortieren. Die Getreidequalitäten fallen in diesem Jahr von Nord-Osten nach Süd-Westen deutlich ab. Im Süd-Westen sind insbesondere kleine Körner und schlechte Hektoliter-Gewichte zu beklagen womit auch die Mehlausbeute geringer sein dürfte. Das Getreide ist...

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