VDM präsentiert Bilder auf Anuga
Vom 10. bis 14. Oktober können Besucher der Anuga in Köln einen Blick in die Mühle werfen. Die Mühlenbranche präsentiert sich bei der Fotoausstellung: Moderne Bildwelten der Lebensmittel-Prozesskette, organisiert durch DIE LEBENSMITTELWIRTSCHAFT.
Die Mühlenbranche im Blick
Mühlen sind hochmoderne Betriebe: Hier werden aus dem Rohstoff Getreide hervorragende Lebensmittel hergestellt: Mehl, Dunst, Grieß und Schrot sowie Müsli und viele andere Getreideprodukte. Die Müller sorgen nicht nur für die richtige
Qualität, sondern auch für die Sicherheit ihrer Produkte.
„Handarbeit“ ist nur an wenigen Stellen im Betrieb gefragt, etwa bei der Getreideannahme , im Labor und in der Versuchsbäckerei . Der Rest geht fast
von alleine. Die Müller und Müllerinnen steuern am Computer die Mühle. Von dort schicken sie Getreide aus den Silos über die Reinigung an die Walzenstühle . Hier
wird das Getreide zerkleinert. Jeder Walzenstuhl ist anders eingestellt und übernimmt eine andere Zerkleinerungsstufe: Von Schrot bis Mehl. Anschließend wird das zerkleinerte Getreide über Rohre nach oben gesaugt und in große Siebschränke, sogenannte Plansichter verteilt.
Sie übernehmen mit bis zu 27 Sieben übereinander das Sortieren des Mahlgutes: grober Schrot, feiner Schrot, grober Grieß, feiner Grieß ... und natürlich Mehl. Da Mehl die feinste Zerkleinerungsstufe ist, wird hier nicht nach grob und fein unterschieden. Vom Plansichter gehen die verschiedenen Produkte über die vielen Leitungen des Rohrbodens wieder zurück an die Walzenstühle. Fertiges Mehl geht ins Silo. Für die übrigen Produkte beginnt der Durchgang aus Mahlen und Sieben, müllerisch Passage genannt, von vorn. Bis ein Korn fertig vermahlen ist, durchläuft
es etwa 16 bis 22 Passagen. Die meisten Produkte aus der Mühle werden in Silofahrzeuge oder Big Bags verladen und verkauft. Nur etwa sieben Prozent der Ware landet in der 1 kg Packung und wird im Einzelhandel oder im Mühlenladen direkt an Verbraucher abgegeben.
Übrigens: Rein rechnerisch versorgt jede der 213 Mühlen Tag für Tag 385.000 Menschen mit den lebenswichtigen Grundnahrungsmitteln aus Getreide.
